✨夏天必食 加入了滋補食材 中和了酒味 味道更豐富更溫和✨

［醉雞翼 醉鴨舌 醉蛋] 用了蒸的烹調方法去烹煮雞翼，味道不會流失，也容易掌控全熟的狀況。 加入了紅棗、圓肉和杞子，這三種滋補藥材一起浸泡，做出來醉物，味道更香濃、更香甜。剛好中和了酒味，也不會失去糟鹵特有的鹹香味。 食譜分享🙏🙏 🐔醉雞翼材料： 雞中翼16隻(847g) 薑 6片 蔥 3棵 紹興酒 20g 大粒紅棗 6粒 48g 圓肉 20g 杞子 15g 冰糖 30g 糟鹵 1支500 ml 紹興酒 300 ml 水150 ml 飲用冰水 適量 🐔醉雞翼做法： 1.雞翼解凍後，徹底抹乾水，加入薑、蔥、酒拌勻備用。 2.紅棗去核。 3.150 ml水，加入冰糖、紅棗、圓肉，小火煮15分鐘，然後加入杞子，滾起後，熄火，待完全放涼後，備用。 4. 薑、蔥、酒拌勻雞翼，連同薑、蔥一起放在碟上。 5.煮滾一鍋水，水滾計，蒸雞翼12分鐘。 6.把蒸熟雞翼，立即放入飲用冰水內，飲用冰水要浸過面，待雞翼完全降溫、冷卻，瀝乾水備用。 7.把紅棗、圓肉、杞子水，與糟鹵、紹興酒拌勻。 8.把完全徹底瀝乾水雞翼，放入糟鹵醉汁浸泡一晚，完成。 🪿醉鴨舌、🥚醉蛋材料： 急凍鴨舌 1磅多 523g 雞蛋 4隻 薑 4片 蔥 4棵 醉雞翼糟鹵汁 全部👆🏻 飲用冰水 適量 🪿醉鴨舌、🥚醉蛋做法： 1.鴨舌解凍後，洗乾淨，凍水入鍋，並加入兩片薑片、兩棵蔥氽水1-2分鐘，再過水洗乾淨，瀝乾水。 2. 雞蛋凍水入鍋，水滾計，煮10分鐘，然後浸凍水，冷卻後，剝殼備用。 3.再煮滾適量水，放入兩片薑、兩棵蔥，之前氽水鴨舌，滾起後，𨍭中小火煮10分鐘。 4.10分鐘後，立即將鴨舌放入飲用冰水浸泡，待完全冷卻，瀝乾水。 5.把瀝乾水鴨舌，放入醉雞翼糟鹵汁中浸6-7小時便可以。 6.雞蛋要浸1晚。 烹調心得： 1.蒸雞翼時間只作參考，當日雞翼較大隻，所以蒸了12分鐘，按大小，自行加減蒸雞翼時間。 2.要完全徹底瀝乾水，才放入糟鹵汁浸泡，仍有水份便會影響味道。 3.蒸煮後食材，要立即浸泡飲用冰水降溫，以保持爽脆。 #醉雞翼 #醉鴨舌 #醉蛋 #K廚賞味 #KamieKKitchen #cookingwithKamie #食譜 #涼拌 #好煮意 ———————————————— 烹飪難易度（1為較易 - 5為較難）： 烹飪時間： 準備時間： 材料： 製作步驟： 烹飪貼士：